Keena打瞌睡

京の米料亭八代目儀兵衛

地址: 京都市東山区祇園町北側296

營業時間:  ＜昼の部＞11:00～14:30, ＜夜の部＞17:30～21:30

定休日:水曜日 (星期三)

官網:http://www.hachidaime.co.jp/

 

以前曾在中午經過時從八阪神社離開,穿過走往四条通的十字路口時

那時就看到這家店前的人龍,稍微瞄了一下,但是從店門口和店名完全不知道是賣什麼料理

這天中午在祇園附近煩惱著要吃什麼時,想起了這家店

想著平日的中午應該不用等太久,沒想到走到門口後,還是一條人龍

我頂著大太陽足足等了約45分鐘才順利進到店內用餐,呼,夏天真的不適合排隊呀

 

上網查了一下這家店的相關資料,除了店家已經多次被美食節目報導之外

從官網上的資料才知道,原來老闆橋本隆志的資歷非常驚人

橋本隆志除了是第一位取得[米食味鑑定士]資格的人之外

也曾經獲得美國聯盟舉辦的五星級米大師稱號,老闆真是太威了吧

 

京の米料亭八代目儀兵衛

照片上雖然看起來沒有人,不過其實是因為人龍是排在靠近大馬路那一邊

店家門口有貼一張請排隊的人排在靠近大馬路邊,以免造成其他路人的困擾

不過也是因為這樣,我們這些排隊的人完全沒有屋簷的陰影可以遮陽,超熱的

 

正在檢查排隊名單的店員小姐

到了現場如果無法馬上入店用餐的話,要先自行門口的後位單上填上自己的名字和用餐人數,然後在現場排隊等待

店員小姐每過一段時間就會出來請外面等候的客人先點好菜單,方便店裡先做準備

點完菜後,接下來就是漫長的等待時間...........

會排很久的原因主要是因為這家店的翻桌時間其實滿長的

如果是拉麵店,翻桌時間大概只要30分鐘左右

但是這家米料亭提供的是日本和膳米飯料理,每個人都會放慢速度慢慢品嘗

這家店每個人的用餐時間大概約需要1個小時左右

 

土鍋炊飯釜

這也是店老闆自行開發出的煮米的土鍋

老闆認為米飯要好吃,除了美味的白米之外,煮飯也是非常重要的一個環節

所以老闆研發出這個土鍋,還有精確的煮米的步驟

更難能可貴的是,煮飯的步驟老闆也有放在官網上,完全的不藏私

 

季節のお造り銀シゃリ御膳　(季節生魚片米飯膳食, 1680日圓)

 

白飯

整個膳食最重要的主角就是這碗白飯!!!

晶瑩剔透的白飯,加上熱騰騰的白飯散發出的香氣....一入口....好好吃喔！！！！

米飯的黏度和彈力非常適中,其實我覺得不需要配菜,就可以把一整碗飯扒光了

 

生魚片: 黑鮪魚, 白帶魚　

 

生魚片:鯛魚

 

湯葉(豆腐皮)

 

玉子燒

跟米飯比起來,生魚片和玉子燒雖然是好吃,但是沒什麼特別讓人驚豔的地方

店內的米飯可以無限續碗,這麼好吃的飯,怎麼說當來也要來第二碗!

而且我強烈建議就算是吃不下,也一定要來第二碗!!

為什麼一定要續碗呢?.....請看以下的照片!!

 

白飯續碗

續碗的白飯還會附上一點鍋巴喔!

老闆還建議可以稍微灑上一點鹽巴在鍋巴上食用

吃起來有一點像是吃米餅乾的感覺,硬硬脆脆的口感,好好吃喔

我要求續碗時,還有點擔心覺得會不會被人家覺得我太會吃了,有點害羞

不過我有克服我的羞恥心真的是太好了!!不然就吃不到隱藏菜單的鍋巴了!

 

店內

 

菜單DM

    

這張DM上除了膳食套餐之外,還有店內的三大堅持:

1.白飯可以自由續碗

2.提供的白飯一定是剛炊好的

3.炊好後的白飯,擺置超過10分鐘就不能提供給客人,必須要丟棄

 

除了店內的三大堅持之外,每年老闆都會試食當年的米,選出適合當年度的白米

老闆說因為天候的關係可以生產出最佳的白米的地點也會跟著變化

所以每年都要重新找出最適合當年度的白米

老闆的這些堅持真的很讓人感動,我們這些顧客也透過好吃的白米飯完整的感受到老闆的辛苦

下次我還要再去吃店內中午限定的親子丼！！

 

中午限定親子丼