P1040894

今天心血來潮想來做個健康的手作麵包

但是因為我只有一個小廚房,而且也不想花費太多時間

所以找了免揉麵包的食譜

 

網頁上的食譜我稍微做了一些變更

主要是因為有些食材我手邊沒有(酵母和蜂蜜)

所以就將酵母改為烘焙粉,蜂蜜就用一般的糖代替

不過因為我剛好有0熱量的糖水,所以就用這個代替蜂蜜

 

【材料】

1.原食譜: 中筋麵粉 330克(日本用強力粉)

   -> 低筋麵粉(日本薄力粉)+中筋麵粉(日本強力粉)  350ml

2.溫水 150ml

3.原食譜:速發酵母 1/2大匙

  -> 烘培粉 Baking powder 1匙 

4.鹽 1小匙

5.蛋 1顆

6.原食譜: 蜂蜜 40~50ml 

高甜度0熱量糖水5ml

7.無鹽奶油 38克  -> 20克

參考食譜: 避免糧災~免揉軟式麵包

http://musicveter.pixnet.net/blog/post/28305131-%E9%81%BF%E7%81%BD%E7%B3%A7%E9%A3%9F~%E5%85%8D%E6%8F%89%E8%BB%9F%E5%BC%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85

 

本來應該都要使用高筋麵粉

但是我一開始以為我只有低筋麵粉,後來才發現還有高筋麵粉

所以麵粉就各用一半一半,高筋混著低筋麵粉

另外因為我也沒有電子秤,所以就是用公升數來量測麵粉量

 

奶油減半純粹是為了健康著想

有些麵包的食譜也沒有加入奶油

因此我想奶油應該不是必需的材料,所以就自行減了一半的分量

 

剛做好的麵糰

P1040871

 

包上保鮮膜,準備放24小時

P1040872  

本來照正常的情形

放置24個小時候,麵團就會發酵變大

但是可能因為我沒有使用酵母,只用了烘培粉的關係

所以麵團沒有發酵成功

 

將放入冰箱冷藏24小時後的麵團,取出需要的大小

自由的將將麵團揉成喜歡的模樣,也可以加入喜歡的食材

 

加入芝麻粒揉進麵團

P1040880

放入烤箱約15分鐘左右

P1040887

P1040891

似乎有點烤過頭了,麵包的外表吃起來較硬脆

裡面雖稱不上鬆軟,但至少不是硬硬的

吃起來滿像韓國麵包的口感

剛好我加了芝麻粒,根本就完全就是韓國麵包了嘛

雖然麵包沒有成功發酵

但是至少沒有做成餅乾囉

 

同樣的麵團,放了巧克力塊進去

P1040893  

我將明治的大巧克力塊,折成幾塊小小塊的巧克力揉進麵糰裡

和芝麻麵糰相比,似乎還有一點發的感覺,外表也漂亮許多

P1040894  

雖然吃起來的口感依樣稍微有點偏硬

但是加進巧克力馬上就有甜點的感覺出現

外表也非常接近比斯吉的樣子

 

剩下來的麵團可以繼續放在冰箱中

之後若要食用,就拿居需要的分量就好了

 

如果可以買得到酵母的話,還是要用酵母麵包才會發

烤箱時間也需要再縮短囉

 

剩下的麵團,全部做成了小小巧克力比斯吉!

黑黑的部分不是燒焦了,是巧克力塊

小小比斯吉的評語還不錯喔^^

 P1050112  

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    eestarry 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()